Premier maître du rhum cubain
Il est né en 1951 dans une famille de la classe ouvrière. Ses premières études ont eu lieu dans des écoles de la province actuelle de Mayabeque. Je suis diplômé de l'Université de La Havane en 1976 et j'ai commencé à travailler à la fabrique de rhum de Santa Cruz la même année. Il a travaillé dans les domaines du contrôle de la qualité et de la recherche en chromatographie en phase gazeuse, en spectrophotométrie par absorption atomique, en évaluation sensorielle ainsi qu'en technologie et en production de rhums et de liqueurs. Je suis le maître du rhum cubain depuis 2003 et, à ce titre, je me suis produit à la fabrique de rhum de Santa Cruz.
Possédant un travail scientifique technique dans le domaine de la production et de la recherche, reflétée dans sa catégorie de docteur en sciences de l’alimentation, j’ai publié des articles dans des revues nationales et internationales et participé à 38 cours et formations de troisième cycle.
Sa participation à 33 événements scientifiques nationaux et internationaux inclut la présentation de 42 rapports de recherche, participant également de manière systématique au Forum sur la science et la technologie. J'ai enseigné 19 mémoires de diplôme, de niveau intermédiaire et universitaire. Il est professeur à la fabrique de rhum du père Noël, membre des tribunaux de thèse et conseille les fabriques de rhum. J'ai enseigné des conférences scientifiques sur la science et la technologie dans des fabriques de rhum et des universités.
En tant qu'expérience internationale, il a participé dans 12 pays d'Europe, d'Europe et d'Asie, à des accords de collaboration technique, à des supervisions de rhum en bouteilles, à des évaluations d'installations industrielles et à des activités de marketing.
J'ai 20 réalisations scientifiques et techniques en pratique industrielle dûment certifiées couvrant le développement de formulations de rhums et de liqueurs et les aspects technologiques du processus de fabrication.
Il est l’un des auteurs de la procédure d’analyse sensorielle des rhums, eaux de vie et alcools, utilisée pour l’évaluation sensorielle des rhums achevés, Alcohol A et Cane Brandy à l’échelle nationale, ainsi que dans le guide de formation des juges d’évaluation des rhums, de l’eau de la vie et l’esprit de Cuba Ron Corporation SA. Le réseau latino-américain d'évaluation des propriétés sensorielles des aliments l'a reconnu comme un pionnier de l'évaluation sensorielle à Cuba.
Il est membre fondateur du Comité technique de normalisation (CTN) des boissons alcoolisées et de l’évaluation sensorielle. J'ai rédigé et / ou coécrit les normes nationales 19 et 14 de la société et auditeur de la résolution 135/01, qui régit la technologie de production du rhum cubain.
En tant que directeur technique du laboratoire central de Cuba Rum SA, j’ai organisé des essais d’aptitude par comparaisons interlaboratoires, l’un d’eux à caractère international, tous reconnus par l’Organisme national d’accréditation de la République de Cuba (ONARC), qui permettait aux accréditations selon ISO 17025: 2006 et informations permettant d’établir des exigences de précision pour les méthodes d’essai normalisées d’approbation récente.
Il est membre de l'Association des sciences et technologies de l'alimentation de Cuba (ACTAC). Parmi les récompenses, il a reçu la distinction Pedro Marrero Aizpurúa du Ministère de l’industrie alimentaire de la créativité et du sceau créatif, l’Association nationale pour l’innovation et la rationalisation (ANIR) et 32 autres de Cuba Ron, de l’ANIR et des gouvernements. de la municipalité de Santa Cruz del Norte et de la province de La Habana.
