À 10 personnes est montée la quantité des Maîtres du Rhum Cubain, après la réunion du Conseil Régulateur de la Dénomination d’Origine Protégée (D.O.P) CUBA pour les rhums, où s’est décidé de reconnaitre avec la prestigieuse condition à Francisco Javier Sabat Gonzalo et Noemí del Toro del Toro.
Jusqu’à la date précédente, les deux étaient Aspirants à Maîtres du Rhum, un mouvement qui accapare et développe dans tout le pays cette tradition indissociable de l’identité nationale.
Noemí del Toro a consacré sa vie à l’emblématique usine de Santiago de Cuba. Dès sa jeunesse a sondé dans les secrets de cette usine, sous la tutelle du Premier Maître du Rhum Cubain José Pablo Navarro Campa.
D’autre côté, Francisco Javier Sabat est spécialiste de l’Usine du Rhum «El Valle» [La Vallée] de la province de Pinar del Río. Après 30 ans d’expérience a été reconnu dans la recherche et l’obtention des nouveaux produits.
Pour devenir Maître du Rhum Cubain il faut surmonter un procès de 10 à 15 ans d’apprentissage minimum —jamais ils finissent d’acquérir connaissances—, posséder une relation intime avec la géographie, l’histoire et la culture de la zone où s’élaborent les produits et avoir un haut niveau d’études pour comprendre e innover à travers de procès chimiques de fermentation, distillation et vieillissement, entre autres.
D’abord, est précis une sensibilité spéciale pour reconnaître les différences entre les rhums dans les divers étapes de vieillissement.
Les récents nommés se somment au select group de professionnels, commandé par les Premiers Maîtres du Rhum Cubain José Pablo Navarro Campa et Juan Carlos González Delgado, et intégré par Manuel Calderón Echeverría, Asbel Morales Lorenzo, Salomé Alemán Carriazo, Julio Enrique Ayán Rial, César Augusto Martí Marcelo et Tranquilino Palencia Estruch («Tano»).
Autant que les conditions du climat, du sol et la tradition centenaire de Cuba comme berceau du rhum léger, ils sont un soutien fondamental pour le succès croissant de nôtres produits dans le monde..
