Au fil du temps, l'homme a toujours marqué son empreinte. L'héritage des communautés passées et sa valeur culturelle a été pour chaque village, le patrimoine indissoluble de leurs coutumes, leurs connaissances, les techniques ... transmises de génération en génération.
Pour cette raison, le Conseil national du patrimoine culturel de l'île a décidé de déclarer comme Patrimoine culturel de la nation ce qui est une tradition symbole de l'identité sur l'île. Il s´agit des connaissances des Maîtres du Rhum Cubain, ainsi que les espaces de fabrication dans lesquels le processus de transmission de telles connaissances a lieu.
La nouvelle a été dévoilée le 14 mars au Salon 1930 de l'Hôtel Nacional dans le cadre des principales activités du VIIIe Colloque Latino-américain du Patrimoine Industriel. Au travers de la résolution numéro 9 de 2016 Gladys Collazo, directrice du Conseil, a transmis la déclaration publiée pour garantir la durabilité et la visibilité de cette expression nationale vivante depuis plus de 150 ans.
Le fonctionnaire a affirmé que « les traditions du rhum cubain jouent un rôle prédominant et que les maîtres du rhum sont les détenteurs de cette connaissance où la science et la tradition sont combinées, ce sont eux qui obtiennent un produit exquis, unique dans le monde ».
Avec la présence de cinq des sept spécialistes de la Corporation Cuba Ron S.A, cette reconnaissance souligne le travail des experts cubains, qui, en plus d'avoir un diplôme universitaire, sont guidés par une forte préparation sensorielle, intimement liée à l'héritage des anciens maîtres, les racines cubaines, les légendes et la culture de l´ile la plus grande des Antilles dans un sens général.
« L'histoire du rhum à Cuba remonte au XVIIIème siècle et a atteint son apogée en 1862 avec l'apparition du rhum léger dans la province orientale de Santiago de Cuba. C'est un élément lié à notre identité qui fait de chaque rhum de la Dénomination d'Origine Protégée Cuba (DOP) un produit exquis » a ajouté M. Collazo.
Les maîtres du rhum ont appris ces connaissances après des processus de sélection rigoureux. Chaque spécialiste doit connaître des étapes telles que la fermentation, la distillation, le vieillissement et les mélanges.
La préparation des aspirants peut durer de dix à quinze ans pour obtenir la qualification. Les propositions sont évaluées par les Premiers Maitres et les Maitres et sont ratifiées de manière administrative. Pour cette raison, Salomé Alemán - aujourd'hui apprenti - après s'être entraînée, deviendra peut-être, selon Juan González Escalona, président de Cuba Ron, dans la première Maitre de Rhum Cubain de l'île.
Escalona, a souligné dans le gala officiel que « les maîtres du rhum cubain sont un phénomène très particulier de cette terre, car en 153 ans aucun n'a quitté Cuba ».
De cette manière, l'un des membres de ce groupe restreint d'experts présents, Asbel Morales Lorenzo, le ressent dans son travail. Pour lui le fait d´etre un maître du rhum signifie s´occuper soigneusement du rhum authentique cubain en tant que prêtre.
Morales a déclaré plus d'une fois que pour cette activité, vous devez d'abord être cubain, car «la tradition du rhum est défendue comme culture, donc nous ne la livrons que de cubain à cubain, de cœur à cœur (…) nous avons l'obligation de reconnaître la présence des générations passées et de la livrer à la suivante ; et nous le faisons en déposant dans les caves de nouveaux rhums qui seront utilisés par eux dans des bouteilles que nous ne verrons même pas physiquement. Mais nous les livrons pour qu'ils continuent à faire le meilleur rhum ».
