Deux histoires, deux profils d'arôme et de saveur naturellement reliés entre eux comme des emblèmes provenant de la même terre lesquels pendant des siècles ont fait partie de la vie de Cuba, sont dans ce festival pour sceller une alliance tant attendue ce qui constitue une occasion unique d'apprécier les mariages entre les rhums cubains les plus sélects et les Habanos.
Pour n´importe quel cubain le fait de gouter des rhums cubains bruns d´un bon vieillissement avec le Habano de sa préférence, signifie une idée très remarquable laquelle, en plus, rend des plaisirs riches en histoire. Le XIIIe Festival a inclus dans son programme, comme quelque chose de très spécial, cette étreinte des rois mené par des cigares célèbres type Premium de la Isla et certains des meilleurs spiritueux âgés et extra âgés.
'expert Fernando Fernández, le principal animateur du Club des Sommeliers de Cuba et le coordinateur du programme national de formation dans cette spécialité, où il a plus de 25 ans d'expérience, assure que les rhums vieux , super- vieux ou extra âgé, sont des spiritueux d´une grande classe, des rhums bruns -le bien connu Dark rum anglais- et différenciés entre eux par le temps de vieillissement en fûts de chêne.
Actuellement, les différentes marques de l'île, ont un ou plusieurs propositions des rhums vieux -jusqu'à 18 rhums bruns - dans de différents catégories donnant une vaste univers de combinaisons, si vous prenez en considération aussi le vaste portefeuille de Habanos SA. Des grands rhums sont ceux avec 7, 12, 15, 18, 20 et 25 ans de vieillissement. Ce sont de vrais géants, comme c'est le cas du Havana Club 15 ans Gran Reserva; ou celui de nouvelle apparition et fort impact sur le marché, Selección de Maestros, qu´appartient à l'entreprise, et qui est si fine et d´une tel qualité que les meilleurs experts l´ont reçu comme une boisson et référence essentielle pour le mariage avec le Habano. Bien que pour le cubain ordinaire, le rhum et le tabac sont une unité indestructible, quelle que soit la variante de deux produits, y compris les eaux-de vie; les experts accordent que des rhums bruns ou âgés sont les idéals pour assortir avec le Habano.
Barbaro Edel Vega, président de la section La Havane de l'Association des Barmans de Cuba (ABC) et le Sommelier Yosbel Cardenas, finaliste du concours Habanosommelier 2011, identifient cette connexion avec la propre nationalité, une expression de sa culture, qui peut être considérée comme une forme de tradition. Bien avant le plus important polygraphe cubain Fernando Ortiz avait attiré l'attention sur les liens étroits entre le rhum, le tabac et le café, comme une relation presque amoureuse entre ce qu'il appelait « les trois diamants de l'île », des symboles, même d´identité, qui s´ont étendu aux meilleurs salons dans le monde acclamé par des gourmands et des consommateurs d´ascendance.
Avec des arguments presque scientifiques, Fernando Fernández a dévoilé sa préférence par le Cohiba Siglo VI pour le combiner avec une sélection de maîtres de Havana Club, combinaison également élogié par Barbaro Edel; tandis que Cárdenas mentionne des marques telles que H. Upmann, Gloria Cubana et Rey del Mundo, pour des vieux moyens « La question du gout va de pair des préférences », insiste Fernández; et à cet égard, il attire l'attention sur l'esprit noble de Romeo y Julieta par sa coïncidence avec les saveurs moyens qui offrent une grande adaptabilité aux rhums de type doux; bien que, pour ceux qui montrent une certaine force supplémentaire les Partagás, les Bolívar ou les Ramon Allones, deviendront excellents. Les contrastes de spiritueux cubains permettent une bonne prise avec les Habanos et le café de cette terre.
Dans les Caraïbes, il existe différents types de rhums comme ceux du corps léger, d´entre 45 et 55 degrés d'alcool et ceux de belle matière d´entre 48 et 58 degrés ; pour les premières Cuba et Porto Rico sont les leaders, alors que ces derniers sont caractéristiques de la Jamaïque et d'autres petites îles antillaises. Néanmoins, la tradition, la dégustation constante, son raffinement, l'environnement naturel, les volumes de production et sa variété, en plus de l’habileté et de l'expérience unique de maître du rhum cubain ont fait des spiritueux de la plus grande île des Antilles, les plus connus dans la région.
A cela on ajoute, pour le tabac, une longue histoire commune depuis peu de temps après l'arrivée à l'île de Christophe Colomb en 1492; et le fait même que pour ces deux produits la géographie de Cuba a des conditions exceptionnelles pour leur développement, qui a finalement donné naissance à une industrie, une culture et un mode de vie économiquement et spirituellement, tout un tissu des sueurs et des plaisirs qui ont atteint la catégorie de l'identité, ce qui constitue dans ce Festival la base de l'un de ses événements les plus importants.
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