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IV Coloquio Científico Técnico del Ron 2016

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Por Luis Rondón Paz.

Durante tres días, en la provincia de Matanzas aconteció uno de los eventos de carácter científico técnico y cultural más importante del ron ligero cubano. La Ronera Cárdenas, antigua Arechabala; fue el lugar escogido para inaugurar oficialmente el IV Coloquio Internacional Científico Técnico del Ron Ligero, de Varadero-Cárdenas.  Allí fueron bienvenidos los amigos del ron cubano, quienes contaron con la presencia de todos los Maestros del ron cubano y aspirantes.

Una mujer haciendo historia.

En el contexto de la ceremonia inaugural, fueron leídas las palabras del Presidente de la Corporación Cuba Ron S.A, Juan Bautista Gonzalez Escalona, quien distinguió a la especialista de la Ronera Santa Cruz, Ingeniera Salomé Alemán Carriazo, como Maestra del Ron Cubano, siendo esto un hecho trascendental, ya que hace más de 150 años en la historia del Ron Cubano, no había ascendido una mujer la mencionada categoría; quien con modestia, agradeció a todas las personas que le apoyaron en su superación, y recordó que la responsabilidad, el compromiso, la disciplina y la entrega, son valores que enorgullecen el movimiento de maestros roneros cubanos. Además de las nuevas responsabilidades que como Maestra del Ron Cubano asume, otras devienen como representante de la mujer cubana en el mundo de las bebidas espirituosas, concluyó.

Un IV Coloquio cargado de cultura e historia.

La Ronera Cárdenas, en su pasado fue una de las productoras más exitosas, así lo contaron los historiadores invitados, quienes con sus palabras trasladaron al público a revivir la historia del ron en Cárdenas, su tradición, las corrientes culturales y el surgimiento de la antigua Ronera Arechabala. Un puente perfecto para dar paso a La ruta del Ron. Un recorrido que permitió a los visitantes ver el proceso de creación: conocer el tipo de agua que se utiliza para el proceso de producción, percibir con el olfato el aroma del ron en las bodegas, cómo se realiza la selección de los barriles y el añejado de las bebidas en su interior, los procesos de catado, la selección de bebida, el empacado y proceso final de producción. Propiciando así una mayor cercanía con el universo de las bebidas espirituosas producidas en Cuba.

Al finalizar la guía por las instalaciones de la Ronera de Cárdenas hubo un pequeño brindis de despedida. Y Luego la delegación del Coloquio regresó al hotel para presenciar una demostración de flairtending por parte de la Asociación de Cantineros y el flameo de un cake gigante con Ron Perla del Norte.

Conferencias especializadas, conversatorios y competencias.

El segundo día del IV Coloquio, los Teatros del Complejo Hotelero Barceló “Arenas Blancas” y “Solymar”, fueron sede de conferencias especializadas y competencias. La Corporación cubana del Ron, presentó la ponencia “La inversión Extranjera: oportunidades de negocios en la industria” donde expuso su estrategia corporativa, la cual encuentra su fundamento “en un riguroso modelo estratégico y de gestión que se viene aplicando desde hace varios años, el que ha permitido dar continuidad a la política de crecimiento y a una apuesta por una mayor presencia en los mercados internacionales”. Donde la promoción y comercialización de los rones Cubay del municipio Santo Domingo, Provincia Villa Clara, y Perla del Norte en el municipio Cárdenas, provincia Matanzas, son protagonistas en la presente temporada.

Además, se destacó el actual estado de recuperación que se encuentra la Ronera Santa Cruz del Norte como parte de los principales proyectos y línea de negocios de Cuba Ron en el país y su compromiso con el medio ambiente y los programas de gestión responsable de recursos naturales, energéticos y de protección de la biodiversidad.

La ponencia “Denominación de Origen Protegida Cuba” expuso varios aspectos relacionados con el ron cubano y sus saberes, y para beneplácito de los presentes, se recordó que recientemente la Presidencia del Consejo Nacional de Patrimonio, declaró Patrimonio Cultural de la Nación a “Los saberes de los Maestros Roneros, así como los espacios fabriles en los que ocurre el proceso de trasmisión de dichos conocimientos”. 

Hubo presentaciones sobre el Origen de los licores, Calidad del Ron Ligero, Impacto de la tecnología y la innovación, actualidad y desafíos para la industria, qué diferencia a la bebida espirituosa cubana al respecto con las del resto del mundo, entre otras ponencias que dieron paso para un posterior diálogo con Maestros del Ron Cubano y Aspirantes.

Simultáneamente, en otras áreas de los hoteles hubo competencias de: Cocina Gourmet, Coctelería y Cata a ciegas, ésta última con 7 rones nacionales y añejos con hasta 12 años que enriquecieron el ejercicio competitivo.

Los premiados, el paseo de la Perla del Norte y la próxima convocatoria.  

En la ceremonia de las premiaciones, fueron reconocidos los competidores de las tres competencias. Cuba Ron celebró el talento de quienes compitieron en la Coctelería utilizando el Ron Perla del Norte, bebida base utilizada para la preparación del coctel “Perla de Hicacos”, el cual fue ganador del primer premio. También fueron premiados los mejores maestros de cocina en la competencia de Cocina Gourmet, donde la Asociación Culinaria de la República de Cuba junto a su Representación en Varadero,  otorgó un premio especial al Restaurante Una Copita y Más.

En el marco de la actividad de premiación, fueron distinguidos el personal de la dirección del complejo hotelero Barceló “Arenas Blancas” y “Solymar” por servir de anfitrión en la gestión de la realización del IV Coloquio Internacional, y la hospitalidad de sus trabajadores con los delegados e invitados de Cuba Ron. También fueron reconocidas la Asociación Culinaria de Cuba y la Asociación de Cantineros en Varadero.

El tercer día, a tono con el Festival del Ron en Varadero, se hicieron degustaciones de varios productos de la Corporación y otras comercializadoras en varios centros de ventas y de destino turístico, con el objetivo de posicionar el producto Perla del Norte en el mercado. 

Horas más tarde, el Anfiteatro de Varadero fue el espacio escogido para que artistas y agrupaciones de primera línea como Soneros All Stars, El Niño y la Verdad, Haila y Habana de Primera, dieran por clausurado el IV Coloquio Internacional Científico Técnico de Ron Ligero en Varadero-Cárdenas 2016. En dicha ocasión quedó abierta la convocatoria para el V Coloquio el cual se celebrará el venidero 2017 en el occidente del país.

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