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César Adames: «Los rones extra-añejos son para pensar la vida»

 

Por: D. Espinosa

Llegó a Cuba este septiembre para participar en el VI Simposio Habana-Habanos que organiza cada dos años el Museo del Tabaco, perteneciente a la Oficina del Historiador de la Habana Vieja. César Adames, prestigioso maestro y periodista brasileño, al llegar a la Isla comprobó el excelente estado de la gama de productos de la empresa Cuba Ron S.A. Sucedió en el maridaje de puros Bolívar, café Montecristo y del ron Cubay “500 aniversario de Remedios”, efectuado durante la última jornada del evento.

¿Cómo describiría el ron Cubay “500 Aniversario de Remedios”?

Es excelente, entre los tonos dulces. Me gusta el Havana Club, pero me complace que aparezca este Cubay, pues el resto de los rones necesitan promocionarse también.  El pasado año tuve la oportunidad de probar el blanco de Cubay durante una feria en Londres y resultó maravilloso. Cuba posee una tradición tremenda en la producción de estas bebidas.

¿Qué lugar ocupan los rones cubanos en el mundo, con respecto a los latinoamericanos de prestigio similar?

Nadie sabe de dónde nació el ron con exactitud, se presume fue en el Caribe. En la actualidad, la marca más antigua en funcionamiento data del siglo XIX y su destilería se encuentra en Barbados. Pero cuando se habla de ron en cualquier parte del mundo sobresale una palabra: Cuba, porque tiene la tradición.

Para decir cuál es el mejor del orbe uno debe probar todos los rones del mundo en todos sus matices, debemos conocer el estilo de la casa productora. Los rones blancos poseen una categoría y los oscuros otras.

El secreto de las catas cubanas es la educación. Si comparamos, la empresa Habanos posee unas 27 marcas, de estas las más conocidas son Montecristo, Cohiba, Romeo y Julieta, Partagás pero también existen otras. Pues lo mismo sucede con los rones cubanos que poseen una variedad y calidad tremendas. Sin embargo esos productos, exceptuando a Havana Club que ha logrado un éxito importante, necesitan más promoción.

Cuando vengo a Cuba nunca bebo una gota de Havana Club. No lo hago por desprestigiar la marca, sino porque acá es donde puedo disfrutar de los otros rones que fuera del país no se comercializan como aquel.

¿Qué distingue las gamas de Cubay, Santiago ?

Hay un ron para cada ocasión. Hay que contemplarlos todos, porque cada uno  posee su momento.

¿Qué le pareció el maridaje propuesto para culminar el simposio Habana-Habanos?

Tuvo muchas opciones, y cuando estas se multiplican obtendremos opiniones diversas de acuerdo con el gusto particular de cada cual. Se debe tener cuidado con este tema porque la variedad pudiera dejarnos “tontos” ante tantas posibilidades.

Según César Adames existe un ron para cada ocasión ¿En qué momentos los prefiere?

El ron tiene un parentesco muy próximo con la cachaza de Brasil, así que podría basarme también en la experiencia de esta bebida de mi país. Cuando hablamos de un ron blanco por general lo consumimos para cocteles. Yo lo preferiría de esta manera –en un buen daiquirí o mojito, por ejemplo– aunque también probaría un poco, solo para comprobar la calidad.

Si se trata de un añejo, seguro lo bebo antes de un almuerzo o cena para limpiar el paladar. Uno de cinco o siete años también podría resultar al final. Pero si es extra añejo: ¡ese sirve para pensar la vida! Puedo ponerle un poquito de agua, o una roca de hielo, y meditar cómo fue mi día, qué haré mañana

¿Si se trata del exclusivo ron Máximo de Havana Club?

Pues ese es para una vez al año. Podría tomarse al finalizar diciembre, justamente, pero no después de tres cocteles o tres rones antes de la cena. Para disfrutar una bebida tan exquisita no debemos dejarla  al final. En este caso no se cumple la regla de guardar lo mejor para el último momento.

¿Cómo valora la comercialización de los rones cubanos en Brasil?

Actualmente el único que tenemos es Havana Club por la fuerza que tiene con Pernod Ricard y la calidad de la marca. El nivel de aceptación en Brasil es muy bueno. Existe una disputa entre estos productos y la Bacardí, cuyo origen también es cubano. En este sentido, esperemos que el resto de las marcas de la Isla ganen fuerza en su promoción. Para ello se necesita no solo inversiones, sino también aprovechar el momento propicio.  

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