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Primeros Maestros del Ron Cubano
Tel: (+53) 7204-9378

Juan Carlos González Delgado

Primer Maestro del Ron Cubano

Nació en el año 1951 en el seno de una familia obrera. Sus primeros estudios los cursó en escuelas de la actual provincia Mayabeque. Graduado en la Universidad de La Habana en 1976, comienza a trabajar en la Ronera Santa Cruz en ese mismo año. Ha trabajado en Control de Calidad e Investigaciones en Cromatografía de Gases, Espectrofotometría de Absorción Atómica, Evaluación Sensorial así como en tecnología y producción de rones y licores. Ostenta la condición de Maestro del Ron Cubano desde el año 2003 y como tal se desempeña en la Ronera Santa Cruz.

Poseedor de una obra científico técnica tanto en el campo de la producción como de la investigación, que se refleja en su categoría de Doctor en Ciencia de los alimentos. Ha publicado artículos en revistas nacionales e internacionales y ha participado en 38 cursos y entrenamientos de Postgrado.

Su participación en 33 eventos científicos de carácter nacional e internacional comprende la presentación de 42 trabajos de investigación, participando también de forma sistemática en los Forum de Ciencia y Técnica. Ha sido tutor de 19 tesis de grado tanto de nivel medio como universitario, profesor de cursos impartidos en la Ronera Santa Cruz, miembro de tribunales de tesis y ha brindado asesoría a fábricas de ron. Ha impartido conferencias académicas sobre ciencia y tecnología de ron en fábricas y en centros universitarios.

En cuanto a experiencia internacional ha participado en misiones de trabajo en 12 países de América, Europa y Asia tanto en convenios de colaboración técnica, supervisiones a embotellados de ron, evaluaciones de instalaciones industriales, así como actividades de marketing.

Posee 20 logros científico-técnicos introducidos en la práctica industrial debidamente certificados que abarcan el desarrollo de formulaciones de rones y licores y aspectos tecnológicos del proceso de fabricación.

Es uno de los autores del Procedimiento Analítico de Evaluación Sensorial para Rones, Aguardientes y Alcoholes, que se emplea para la evaluación sensorial de los rones terminados, el Alcohol A y el Aguardiente de Caña a nivel nacional y en la guía de entrenamiento de jueces para la evaluación de rones, aguardientes y alcohol de la Corporación Cuba Ron SA. La Red Iberoamericana de Evaluación de las Propiedades Sensoriales de los Alimentos lo reconoció como pionero de la Evaluación Sensorial en Cuba.

Es miembro fundador de los Comités Técnicos de Normalización (CTN) de Bebidas Alcohólicas y de Evaluación Sensorial. Ha sido autor y/o coautor de 19 Normas de Empresa y 14 Normas Nacionales y auditor de la Resolución 135/01 que regula la tecnología de producción del ron cubano.

Como Director Técnico del Laboratorio Central de Cuba Ron SA, organizó Ensayos de Aptitud por Comparaciones Interlaboratorio, uno de ellos de carácter internacional y todos con el reconocimiento del Órgano Nacional de Acreditación de la República de Cuba (ONARC), que permitieron las respectivas acreditaciones según NC ISO 17025: 2006 y a su vez brindaron información para establecer requisitos de precisión a Normas de Métodos de Ensayos de reciente aprobación.

Es miembro de la Asociación de Ciencia y Tecnología de la Alimentación de Cuba (ACTAC). Entre los reconocimientos obtenidos ostenta: la distinción Pedro Marrero Aizpurúa del Ministerio de la Industria Alimentaria, la de Voluntad Creadora y el Sello 8 de Octubre de la Asociación Nacional de Innovadores y Racionalizadores (ANIR), además de otras 32 otorgadas por Cuba Ron, la ANIR y los Gobiernos del municipio de Santa Cruz del Norte y de la antigua Provincia de La Habana.

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